#普洱茶#對(duì)于普洱茶的工藝來說，拼配不僅是一個(gè)繞不開的話題，也是一門高深且略顯神秘的技藝。到底什么是拼配？拼配究竟好不好？
今天，就和大家聊聊普洱茶“拼配”這個(gè)話題！
▲拼配
一、何為普洱茶的拼配？
究竟什么是普洱茶的拼配？拼配茶比較規(guī)范的定義是：將不同品質(zhì)的茶葉按比例混合，組成某一確定等級(jí)、且符合特定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的成品茶。
鄒炳良、盧國齡《淺論普洱茶拼配》一文中，就把普洱茶拼配的技術(shù)要求歸納為12個(gè)字，即“揚(yáng)長避短、顯優(yōu)隱次、高低平衡”。作為茶葉精加工的重要技術(shù)之一，它是穩(wěn)定茶葉品質(zhì)、擴(kuò)大茶葉產(chǎn)量的重要手段。
▲拼配
二、拼配和純料，誰更好？
拼配現(xiàn)在很多人產(chǎn)生誤區(qū)，認(rèn)為凡是拼配的茶就是不好的茶。但是呢，一款茶它要在色香味韻方面，茶湯口感表現(xiàn)的很豐富、品嘗的時(shí)候很有層次感，那就一定離不開拼配。
口感上：純料茶可以集中體現(xiàn)產(chǎn)區(qū)、品種和時(shí)段的茶葉特點(diǎn)，風(fēng)格獨(dú)特而鮮明。但也帶來了一定的不足，其香氣以及品飲口感相對(duì)單一，層次變化不是十分豐富，缺乏相對(duì)豐富性。
▲純料茶茶湯
拼配茶因?yàn)槿诤狭硕喾N茶葉，在香氣和滋味上更加豐富且具有層次感，取長補(bǔ)短，口感和諧。
品質(zhì)上：真正的純料茶在數(shù)量上是極其有限的，且具有不可再生性，再加上受氣候等環(huán)境因素的影響很大，所以每年每季各個(gè)產(chǎn)區(qū)的茶葉品質(zhì)都會(huì)有所不同，想要喝到一模一樣的純料茶幾乎是不可能的事。
而拼配茶有了制茶師傅的嚴(yán)格把控，茶葉的品質(zhì)穩(wěn)定，可以實(shí)現(xiàn)多年的量產(chǎn)。
▲大益7542經(jīng)典配方·藏品普洱珍藏
茶葉拼配追求的是一加一大于二的效應(yīng)，使參與拼配的茶葉直接取長補(bǔ)短、相得益彰、顯優(yōu)隱次。
參與拼配的茶葉往往各具特點(diǎn)，所以，如何調(diào)和這些特點(diǎn)，使其在經(jīng)沖泡后，在茶湯入口后使得品飲者可以得到一種較為均衡的感受就比較重要。
像傳統(tǒng)經(jīng)典的普洱茶，例如紅印、藍(lán)印、7542、88青餅等，都是拼配而成。也就是說，通過拼配以后的普洱茶，轉(zhuǎn)化會(huì)變得更加有豐富感和層次感。
▲88青餅茶湯
當(dāng)然，拼配屬于技術(shù)流，好的拼配工藝對(duì)茶企自身的技術(shù)積淀有較高的要求，成品也要經(jīng)過市場的重重考驗(yàn)。
總體來說，純料茶突出的是獨(dú)特的風(fēng)格，有鮮明的辨識(shí)度；拼配茶可以呈現(xiàn)穩(wěn)定的品質(zhì)，長期滿足大眾所需，這兩者之間并沒有高下之分。
三、茶企發(fā)展離不開拼配
普洱茶市場成長多年，一些基礎(chǔ)特點(diǎn)其實(shí)是不變的，比如一款普洱茶屬于拼配或是純料，對(duì)于大多數(shù)的普通消費(fèi)者來說未必是一個(gè)核心的指標(biāo)，茶友更關(guān)心的，其實(shí)是口感的好壞和性價(jià)比的高低。
在滿足了這些基本條件之后，才會(huì)進(jìn)行下一步的篩選，所以一個(gè)茶品的品控與定價(jià)，才是評(píng)判的基礎(chǔ)，那么拼配就是鑄就基礎(chǔ)的有效途徑之一。
▲大益8582茶湯
從普洱茶企業(yè)的角度來看，傳統(tǒng)品牌保持自己的調(diào)性不變，就是為了抓住了穩(wěn)定的消費(fèi)群體。
就普洱茶品牌“大益”而言，它們有早年的紅印、藍(lán)印、7542、8582、7572、8592等經(jīng)典拼配產(chǎn)品坐鎮(zhèn)，現(xiàn)如今大益依然能保證每年嘜號(hào)配方茶的穩(wěn)定生產(chǎn)，加上工藝和拼配都做得比較正，這也是大益的金飯碗所在，無形之中也穩(wěn)定了消費(fèi)群體。
▲大益7572熟茶·藏品普洱珍藏
隨著市場消費(fèi)群體的更迭，除了功能的實(shí)用性，新晉普洱茶友也許更在意的是一個(gè)產(chǎn)品和品牌是否能符合他的喜好或個(gè)性、也可以說是它的調(diào)性是否能被這一群體認(rèn)同。
所以于普洱茶企業(yè)而言，能否成功塑造出風(fēng)格一致、品質(zhì)穩(wěn)定、迎合新市場的品牌或產(chǎn)品的是其大力發(fā)展的有效路徑之一。
若要進(jìn)行一些新的探索，就需要在產(chǎn)品生產(chǎn)層面，潛心研究原料，探索獨(dú)具特色的拼配方案。如：2021年大益推出的1901國寶貢，就是用曼松原料來配制的。沒有走之前的傳統(tǒng)拼配方法，至于效果如何，還有待時(shí)日去見證。
▲大益行情網(wǎng)截圖
互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展更是無法忽視的一環(huán)，在爆炸式的信息碎片中，我們更需要深耕產(chǎn)品，再加上精細(xì)化、個(gè)性化、差異化的產(chǎn)品策略，才能夠在市場博得一席之地。只追求純料，還想做出有辨識(shí)度和差異化的產(chǎn)品、做出品牌特色，雖然可行但是難度很高。
鄭重聲明：本文由“藏品普洱”原創(chuàng)整理！
